كتبت - أماني موسى
أوضح د. بين بيكمان، باحث علمي ومدير مختبرات البحث العلمي للأيض ومرض السكر بجامعة ، أن مجال بحثه العام هو عن دور الأنسولين في الأمراض، فهو هرمون أساسي ونحن نحتاجه، لكن نحتاج لاستخدامه بشكل جيد لنكون متمتعين بالصحة، وللأسف تناول الناس للطعام هي المشكلة في الغالب، إذ أن الأنسولين يعمل بشكل معاكس في أجسامنا.
السمنة.. البطن الزائد وارتفاع ضغط الدم علامات تشير للإصابة بمقاومة الأنسولين
وعن مقاومة الأنسولين وكيف يمكن للشخص أن يعرف إصابته بمقاومة الأنسولين وما هي الأعراض، قال بيكمان: السمنة أولى العلامات القوية والواضحة لمقاومة الأنسولين، فالسمنة ستحدث إذ وجدت سعرات حرارية كافية لتغذية خلايا الدهون، فالسمنة هي خليط من أن الشخص يستهلك الكثير من السعرات الحرارية وأن الأنسولين مرتفع، موضحًا أن وظيفة الأنسولين هي تشجيع خلايا الدهون على كسب الطاقة وتخزينها وليس حرقها، وتبدأ أعراض مقاومة الأنسولين عندما تتضخم الخلايا الدهنية.
أعراض أخرى تؤكد مقاومة الأنسولين
مشيرًا إلى أن نسبة كبيرة من سكان الوطن العربي يعانون من مقاومة الأنسولين والسكر من الدرجة الثانية، ومن أعراض مقاومة الأنسولين وزن زائد، بطن كبيرة، وارتفاع بضغط الدم، كما يمكن معرفة ذلك أيضًا من خلال قياس نسبة السكر في الدم خلال فترة الصيام وأخرى بعد تناول الطعام، وكذا من خلال قياس نسبة الكوليسترول في الدم، فإذا كان المعدل أقل من 1.5 فأنها علامة جيدة جدًا بأن هذا الشخص حساس تجاه الأنسولين، أما إذا كانت النتيجة أكثر من 1.5 فأن هذا علامة سيئة تعني أن الشخص لديه على الأغلب مقاومة أنسولين.
السبب وراء ارتفاع نسبة الكوليسترول بالدم خلال فترة فقدان الوزن
وحول ارتفاع نسبة الكوليسترول بالدم لمن يتبعون حمية الكيتو، قال بيكمان، عندما يواجه شخصًا فقدانًا ملحوظًا في الوزن فأن نسبة الكوليسترول بالدم تزيد خلال فترة فقدان الوزن وذلك ربما لأن الجسم يحرك الكثير من الدهون خلال عملية الحرق، مستطردًا: إذا استمرت نسبة الكوليسترول مرتفعة حتى بعد ثبات الوزن فهذا يعني أن هؤلاء الأشخاص أقل عرضة للإصابة بالزهايمر والسرطان وفقًا لدراسات وأبحاث أجريت عن أمراض الشيخوخة والقلب.
الكوليسترول مركب أساسي وضروري لجهاز المناعة
مشيرًا إلى أن الكوليسترول هو مركب أساسي وضروري لجهاز المناعة، فالأشخاص الذين لديهم نسبة كوليسترول منخفضة تزيد احتمالية إصابتهم بعدوى خطيرة بنسبة 15%، إذ يكون جهازهم المناعي ضعيف.
ما يفعله رغيف الخبز بنسبة السكر في الدم؟
وبشأن التخوف من تناول البروتين الحيواني، شدد بأن أول قاعدة هي التحكم في الكربوهيدرات، التقليل من تناولها وتناول الفاكهة والخضروات أكثر، وتناول الحبوب والنشويات والسكريات بحذر والتي تعد مشكلة للشخص الذي يعاني من مقاومة الأنسولين، مشيرًا بمثال تناول الخبز على مدار آلاف السنوات واعتباره أمرًا صحيًا، ولكن ما لا يدركه الكثيرين هي أن تناول الخبز ولو شرائح صغيرة منه يرفع مستوى السكر بالدم لنحو 4 ساعات بعدها، وعليه يتم إفراز هرمون الأنسولين للتخلص من هذه السكريات بالدم.
تناول الفاكهة واحذر تناول العصائر
ونصح بتناول الخضروات والفاكهة وفي الوقت ذاته الامتناع عن تناول العصائر، فإذا تناول الشخص عصير برتقال يعنيأنه تناول نحو 5 أو 6 ثمرات برتقال ولكن إذا تناول 2 برقتاله يحصل منها ليس على السكريات فقط كما بالعصير ولكن الألياف أيضًا، بينما شربها يزيد من الفركتوز الذي يصل إلى الدهن ويسبب الكبد الدهني.
