بقلم الأب يسطس الأورشليمى
يأكل الأقباط فى عيد الغطاس القلقاس ، وهو خضار يطبخ فى عدة أشكال ؛ لأنَّ القلقاس يمثل الأنسان فى الخطية ، ويظهر إلى النور ، والحياة من قبل المعمودية ، والغطاس كرمز للمعمودية تطهير النفس،مثلما تطهر المعمودية الإنسان من الخطايا.
القلقاس ينمو أسفل الأرض ثم يخرج إلى النور للأكل ، والقلقاس عند غسله تخرج منه مادة لزجة الهلامية السامة التى تسبب ضرراً لو لم تغسل بعد ذلك تتحول لمادة نافعة عند طهيه بالماء وتتحول إلى مغذيات ، وهذا يشبه دور ماء المعمودية في تطهير الإنسان من الخطايا. ، وبعد ذالك يصير اللون أبيض ناصع البياض، يمثل الإنسان فى نقاوة بعد المعمودية المقدسة ، كما يرمز قلبه الأبيض للنقاء، ويُقشّر ويُطهى بالماء ليرمز لخلع الإنسان العتيق وخلع ثياب الخطية والتجدد. وارتداء ثياب الطهارة والنقاء بالمعمودية.
المعمودية هي الدفن والقيامة حيث يُدفن القلقاس في الأرض ثم يخرج نباتًا صالحًا للأكل، وهو ما يرمز إلى دفن الإنسان مع المسيح في المعمودية (الموت عن الخطية) والقيامة معه لحياة جديدة.
وهناك مثل مرتبط باكل القلقاس يقول : اللى مايكلش قلقاس فى عيد الغطاس يصبح جتة من غير راس ، وهنا توجد إشارة إلى استشهاد يوحنا المعمدان الذي يمثل طرف رئيسي فى عيد الغطاس.
موسم النمو: يرتبط تناوله بكونه من الخضروات التي تنمو في فصل الشتاء وتكون جاهزة للأكل في وقت العيد.
طقس غسل الأواني: في بعض المناطق، كانت الأسر تترك أواني القلقاس في العراء ليغسلها ندى أو مطر الشتاء كعلامة على غسل الخطايا وقبول السماء.
وأيضاً يرتبط بعيد الغطاس القصب ، في هذا اليوم يوجد القصب فى جميع بيوت الأقباط ؛ لأنَّ القصب حلو يشير إلى حلاوة الشخص المؤمن بالمسيح الذي كله حلاوة ومشتهيات .
النمو الروحي: يرمز القصب لاستقامة الإنسان وارتفاعه الروحي وحلاوة القلب، ويشير إلى الفضائل الروحية التي يكتسبها الإنسان.
ويتربط أيضاً أكل البرتقال ، واليوسفى في هذا العيد, وفي منطقة نقادا يسمى عيد الغطاس بالبلابيصة ، وله طقس خاص فى هذه المدينة فتتحول المدينة ليلة عيد الغطاس إلى شمعة كبيرة مضيئة في طول المدينة وعرضها فجميع المنازل توقد الشموع على البلكونات و أسطح المنازل وأمام الأبواب ، وتوضع صلبان عليها شموع مضيئة فى كل المدينة والصبيان يوضعون على أعلى أواد القصب الشموع المضيئة ويدورون المدينة في الليل ، وهم يقولون أغانى عيد الغطاس .
أغنية البلابيصة
يابلابيصة بلبيصة اليلة --- أمك العجيلة --- العجيلة مات السنة اللى فاتت
ياعالي يامى – قوم بنا بدرى قصصى القمرى --- شرطع برطع جوة الطاقة – شحم ولحم جوة الطاقة .أما في منطقة قنا وقفط تضاف إليها الآتى شرطع برطع الجمل كسر المدافع
بلابيصا .. بلبصى الجلبة .. يا " على " يا بنى .. جُوم بنا بدرى ..دى السنة فاتت .. والمرا ماتت .. والجمل برطع ..كسر المدفع
أغنية ياليلة الغطاس
ياليلة ياالغطاس---- بالشمع والبلباص
روحنا كنايسنا ----أحنا وحبايبنا
نهتف ونقول اجيوس---- ارحمنا ياقدوس
واحفظ يارب الأرباب---- ساير كل الأحباب
