د.أمير فهمى زخارى
"الكرواسون" نوع من المخبوزات الغنية بالزبدة, يصف الاسم الفرنسي شكله الهلالي. تضاف بعض الحشوات له كالمربى والعسل والجبنة والشوكولاتة أثناء الخبز أو يخبز بدونها نوعًا من الخبز العادي.
ﺗﻌﻮﺩ قصة الكرواسون ﻷﻳﺎﻡ ﺍﻟﺪﻭﻟﺔ ﺍﻟﻌﺜﻤﺎﻧﻴﺔ وتحديداً فى عام ١٦٨٣ ، ﺣﻴﺚ ﻛﺎﻧﺖ ﺍلدولة العثمانية فى ﺳﺒﻴﻞ ﺗﻮﺳﻴﻊ ﺳﻴﻄﺮﺗﻬﺎ ﺣﺘﻰ ﻭﺻﻠﺖ ﺩﻭﻝ ﺃﻭﺭﻭﺑﺎ ، ﻭﺗﻮقفت ﻋﻠﻰ ﺃﺳﻮﺍﺭ ﻓﻴﻴﻨﺎ { ﺍﻟﻨﻤﺴﺎ ﺣﺎﻟﻴﺎً } ﺣﻴﺚ أﺳﺘﻌﺼﻰ ﻋﻠﻰ ﺍﻟﺠﻴﺶ ﺍﻟﻌﺜﻤﺎﻧﻰ أﺧﺘﺮﺍﻕ ﻗﻼﻉ ﻭﺃﺳﻮﺍﺭ ﻓﻴﻴﻨﺎ ﺍﻟﻘﻮﻳﺔ...
ﻓﻔﻜﺮوا ﺑﺄﻥ ﻳﺤﻔﺮﻭﺍ ﻧﻔﻘﺎً ﻣﻦ ﺗﺤﺖ ﺍﻷﺳﻮﺍﺭ ﻟﻴﻼً ، ﻭﻓﻰ ﻟﻴﻠﺔ ﻣﻦ ﺍﻟﻠﻴﺎلى ، ﺣﻴﻦ أﻗﺘﺮﺏ ﺍﻟﺤﻔﺮ ﻣﻦ ﺃﺳﻮﺍﺭ ﺍﻟﻤﺪﻳﻨﺔ ، ﺻﺎﺩﻑ ﺃﻥ ﻛﺎﻥ ﺧﺒﺎﺯ ﺍﻟﻤﺪﻳﻨﺔ ﻣﺴﺘﻴﻘﻈﺎً ﻓﻰ ﻭﻗﺖ ﻣﺘﺄﺧﺮ ﻟﻴﺠﻬﺰ ﺍﻟﺨﺒﺰ ﻗﺒﻞ ﺍﻟﻔﺠﺮ ، فأﻧﺘﺒﻪ ﻷﺻﻮﺍﺕ ﺗﺼﺪﺭ ﻣﻦ ﺑﺎﻃﻦ ﺍﻷﺭﺽ بطريقة منتظمة ، ﻓﺸﻚ ﻓﻰ ﺍﻷﻣﺮ ﻭأﻧﻄﻠﻖ ﺇﻟﻰ ﺣﺎﻛﻢ ﺍﻟﻤﺪﻳﻨﺔ ﻭﺃﻋﻮﺍﻧﻪ ، ﺣﻴﺚ ﻛﺎﻥ ﺍﻟﺠﻤﻴﻊ ﻳﻌﻠﻤﻮﻥ ﺃﻥ ﺍلعثمانيين ﻳﺤﺎﻭﻟﻮﻥ ﺩﺧﻮﻝ ﺍﻟﺒﻠﺪﺓ...
أﻧﻄﻠﻖ ﺍﻟﺤﺎﻛﻢ ﻣﻊ الجنود و ﺍﻟﺨﺒﺮﺍﺀ ﻟﻤﺼﺪﺭ ﺍﻟﺼﻮﺕ ﻭﺗﻴﻘﻨﻮﺍ ﻣﻦ ﺃﻥ ﺍلعثمانيين ﻳﻘﻮﻣﻮﻥ ﺑﺎﻟﺤﻔﺮ ﻭﻣﺤﺎﻭﻟﺔ ﺩﺧﻮﻝ ﺍﻟﻤﺪﻳﻨﺔ ، ﻓﺘﺮﺑﺼﻮﺍ ﺑﻬﻢ ﻭﺃﻟﺤﻘﻮﺍ ﺑﺎﻟﺠﻴﺶ ﺍلعثمانى ﻫﺰﻳﻤﺔ ﻧﻜﺮﺍﺀ أُﺑﻴﺪ ﻓﻴﻬﺎ ﻣﻌﻈﻢ ﺍﻟﺠﻴﺶ ﺍﻟﻌﺜﻤﺎنى ﻭﺗﻢ أﺳﺮ أﻋﺪﺍﺩ ﻛﺒﻴﺮﺓ ﻣﻨﻬﻢ ، ﻭأﺣﺘﻔﻞ ﺃﻫﻞ ﻓﻴﻴﻨﺎ ﺑﻬﺬﻩ ﺍﻟﻤﻨﺎﺳﺒﺔ ، ﻭﺗﻢ ﺗﻜﺮﻳﻢ ﺍﻟﺨﺒﺎﺯ...
ﻭﺃﺭﺍﺩ ﺍﻟﺨﺒﺎﺭ ﺣﻴﻨﻬﺎ ﺃﻥ ﻳُﺨﻠﺪ ﺻﻨﻴﻌﻪ ، ﻓﺎﺳﺘﺄﺫﻥ ﻣﻦ ﺍﻟﺤﺎﻛﻢ ﺃﻥ ﻳﻘﻮﻡ ﺑﺼﻨﻊ ﺧﺒﺰﺓ ﻋﻠﻰ ﺷﻜﻞ « ﻫﻼﻝ » ﻭﻛﺎﻥ ﺍﻟﻬﻼﻝ ﺷﻌﺎﺭ ﺍﻟﺪﻭﻟﺔ ﺍﻟﻌﺜﻤﺎﻧﻴﺔ ﺁﻧﺬﺍﻙ ، ﻓﺄﺭﺍﺩ ﺍﻟﺨﺒﺎﺯ ﺃﻥ ﻳﺘﺬﻛﺮﻭﺍ ﺩﺍﺋﻤﺎً ﻫﺰﻳﻤﺔ ﺍلعثمانيين ﻛﻠﻤﺎ ﻗﻀﻤﻮﺍ ﻭﺃﻛﻠﻮﺍ ﺍﻟﻬﻼﻝ ﺍﻟﻤﺼﻨﻮﻉ ﻣﻦ ﺍﻟﻌﺠﻴﻦ ، ﻭﻗﺎﻡ ﺑﺘﺴﻤﻴﺔ ﻫﺬﻩ ﺍﻟﺨﺒﺰﺓ ﺑـ « ﺍﻟﻬﻼﻝ » وتعنى بالفرنسية « ﺍﻟﻜﺮﻭﺍﺳﻮﻥ » (Croissant) ﻭﻣﻨﺬ ﺫﻟﻚ ﺍﻟﻮﻗﺖ أﻧﺘﺸﺮ ﺍﻟﻜﺮﻭﺍﺳﻮﻥ ﻓﻰ ﺃﻧﺤﺎﺀ ﺃﻭﺭﻭﺑﺎ ﻳُﺬﻛﺮ ﺍﻟﺠﻤﻴﻊ ﺑﻬﺰﻳﻤﺔ ﺍلعثمانيين ﻭﺗﻮﻗﻒ فتوحاتهم ﺃﻣﺎﻡ ﻣﺠﻬﻮﺩ ﺭﺟﻞ ﺧﺒﺎﺯ...
عرفتوا معنى كلمه "كرواسون"وعرفتوا أصل التسميه... تحياتى للجميع.
