"أنت واكل سد الحنك"

جملة شهيرة دائماً ما تقال للشخص الصامت الذى لا يتكلم على غير عادته، ولكن هل سألت يوما نفسك ما هى سد الحنك !؟ أنها أكلة مصرية الأصل، وتعود لتاريخ الأكلات الشعبية المصرية، وقد تكون أختفت فى وقتنا الحالى ولكن لها الكثير من الفوائد التى قد يجهلها البعض.

 

عمنا المصرى القديم فى بداية الامر كان بيعمل كرات العجين دى من غير تسوية وبيستخدم فيها مكونات معينة من الحبوب والطحين والغلال المصرية لتسمين وتزغيط الطيور فى عملية مشهورة جدا اتسمت بالمصرية القديمة (سنمت) ودى الكلمة اللى جه منها عملية التسمين وكانت الطيور تاكل من هنا وتنهج من هنا وتتكتم ولذلك كان بياخدها المصرى القديم فى جولة للتمشية لتسهيل عملية الهضم والاستفادة الكاملة من الكرات اللى اكلوها دى..

ومن الكرات دى ابتكر المصرى القديم اصناف كتير أشهرها الزلابية...

 

ومن أسمها سوف تعرف أنها دسم وثقيل، ولا يصلح بعده سوى النوم والراحة، ولعل هذا هو سبب التسمية ب"سد الحنك"، وانتقل " سد الحنك " من مصر إلى المغرب والجزائر والكثير من الدول العربية وعرف بأسم " طمينة أو مقنته" وغالباً ما كانت تتناوله المرأة التى وضعت حملها للتو لحاجتها للتغذية، ويقدم أيضاً للضيوف فى حفلات السبوع للمباركين.

 

لها العديد من الفوائد وخاصة فى فصل الشتاء فهى من الأكلات التى تشعر الفرد بالدفء وتعطية طاقة وخاصة إذا تم إضافة المكسرات، كما أنها تحتوى على العديد من البروتينات والفيتامينات وينصح به لمن يرغبون فى زيادة الوزن وعلاج النحافة ولتقوية المناعة والعظام، يحذر منه مرضى الضغط والسكر.

ولمن ترغب فى إعادة التاريخ، يمكنك تحضير سد الحنك بطريقة سهلة

مقادير سد الحنك: 3 معالق سمن - كوب دقيق - كوب سكر - كوب لبن - معلقة فانيليا -  3معالق زبيب - مكسرات

 

نضع السمنة فى صينية على النار حتى يسيح ثم نضع الدقيق ونستمر فى التقليب حتى يصبح لونه مائل للأصفر.

نضيف السكر واللبن والفانيليا تدريجياً مع الاستمرار فى التقليب حتى تصبح متماسكة القوام

نضعها فى قالب التقديم ونزينها بالزبيب والمكسرات وبذلك تصبح جاهزة للأكل.

الحقيقة اننا فى الاكلة دى مش بناكل عيش لأ احنا بناكل كرات دقيق بالسمنة والسكر حاجة كدة تخليك تسد بوقك فعلا ...

وبصراحة كدة انا عمرى ماشوفت الاكلة دى ولا دوقتها ولا اوعى عليها اصلا وياريت بقى لو حد شافها او داقها يحكيلنا تجربته لأنى حاسس من مكوناتها انها فعلا بتسد البوق وتنيم وتفقدك النطق أصلا...

مالكم النهارده ... أوعوا تكونوا أكلتم سد الحنك ؟؟!!!