د. أمير فهمي زخارى المنيا
ارتفاع نسبة الكوليسترول أو الدهون الثلاثية في الدم يعد من الأسباب الأساسية في إصابة الإنسان بأمراض القلب والشرايين، وعدم الإسراع في علاجه قد يؤدي إلى حدوث مضاعفات خطيرة للجسم، لذا يجب على المريض أن يلجأ إلى الطبيب لعلاجه في حالة ارتفاع نسبته، وأن يتبع نظامًا غذائيًا صحيًا، ليحافظ على المستوى للطبيعيً في الدم،
أولًا ما هو الكوليسترول؟
الكوليسترول هو عبارة عن مادة دهنية يُنتجها الكبد بشكل طبيعي في جسم الإنسان، وهي مسؤولة عن عدة وظائف، منها: ضبط مستويات الهرمونات في الجسم، وامتصاص الفيتامينات التي يحصل عليها الجسم من العناصر الغذائية المختلفة.
ما هي أنواع الكوليسترول؟
ينقسم الكوليسترول إلى نوعين أحدهما مفيد والآخر ضار:
1- النوع المفيد هو الذي يقي من أمراض القلب والشرايين ويساعد على التخلص من الكوليسترول الضار،
2- والنوع الضار هو الذي يُزيد ارتفاعه من خطر الإصابة بأمراض القلب وانسداد الشرايين، بسبب ترسبه على جدران الأوعية الدموية.
ومن الطبيعي أن ينتج الكبد النسبة الأكبر من الكوليسترول الذي يحتاجه الجسم، ويحصل الإنسان على نسبة قليلة من الكوليسترول عن طريق تناول الأطعمة الدسمة والمنتجات الحيوانية،
وتحدث المشكلات الصحية دائمًا للإنسان، عندما ترتفع نسبة الكوليسترول الضار في الدم.
الدهون الثلاثية
هي مادة دهنية مكونة من 3 أحماض دسمة يرتبط بكل منها جزيء الكولسترول، ويتم الحصول عليها من الغذاء أو يتم تركيبها في الكبد.
يمتص الجسم الدهون الثلاثية من الأمعاء، أما الدم فينقلها إلى جميع الخلايا في الجسم حتى يتم استخدامها كمصدر للطاقة، في حين يتم الاحتفاظ بالفائض في الجسم.
ما هو الفرق بين الدهون الثلاثية والكولسترول؟
الدهون الثلاثية والكولسترول هم أنواع منفصلة من الدهون التي تدور في الدم.
حيث تقوم الدهون الثلاثية بتخزين السعرات الحرارية غير المستخدمة وتزويد الجسم بالطاقة، أما الكولسترول فيستخدم لبناء الخلايا وهرمونات معينة.
نصائح لمرضى ارتفاع الكوليسترول والدهون الثلاثية:
من المهم جدًا لمرضى الكوليسترول اتباع نظام غذائي صحي متوازن منخفض الدهون، لمساعدتهم في تقليل نسبة الكوليسترول في الدم.
وهذه هي أهم النصائح لمرضى الكوليسترول:
1-أكثر من تناول الأطعمة الغنية بالألياف، كالخضروات والفواكه الطازجة، وكذلك الحبوب الكاملة والمكسرات غير المملحة.
2- قلل من استخدام الزيوت في تحضير الأطعمة، واختاري النوع الجيد منها كزيت الزيتون، واحرصي على عدم استخدام الزيوت المهدرجة، وتحديد كمية الطعام الذي يسمح لكِ بتناولها يوميًّا لعدم الإفراط فيه.
3- امتنع عن تناول الأطعمة الجاهزة، لأنها تحتوي على نسب عالية من الدهون، مثل: المعجنات والفطائر والبيتزا والبرجر.
4- ابتعد عن الأطعمة السريعة المالحة والدسمة والسكرية، مثل: رقائق البطاطس والكعك والبسكويت والشوكولاتة والعصائر المحلاة والمشروبات الغازية ومشروبات الكافيين.
5- تناول الأطعمة الغنية بالأوميجا 3:
الأسماك هي أكثر من مجرد بديل للحوم الحيوانية، فالكثير منها يحتوي على الأحماض الدهنية أوميجا 3 التي بإمكانها خفض نسبة الكوليسترول الضار والدهون، فحاول أن تنظم وجباتكِ أنتِ وعائلتكِ، بحيث تتناولين الأسماك ثلاث مرات في الأسبوع على الأقل، وأكثر الأسماك الغنية بالأوميجا 3 هي الماكريل والتونة والسلمون والسردين، ومن الأطعمة الأخرى الغنية بالأوميجا 3، بذور الكتان التي يمكن خلطها مع الزبادي أو حبوب الإفطار.
6- تناول الحليب قليل أو خالي الدسم، وابتعد عن منتجات الألبان والمشروبات المضاف إليها الكالسيوم.
7- ابتعد عن تناول اللحوم المصنعة، مثل: السوسيس واللانشون والبسطرمة.
8- قلل قدر الإمكان من كمية اللحوم التي تتناولينها أسبوعيًا، وإن تناولتِها احرص على أن تكون اللحوم الحمراء خالية من الدهون، والدجاج دون جلد.
9- احرص على ممارسة أي نشاط حركي كل يوم لمدة نصف ساعة خمس مرات أسبوعيا، كالمشي أو الجري أو ركوب الدراجة.
10- احرص على تناول الماء بانتظام، بمقدار من ثلاثة إلى أربعة لترات يوميًا.
11- امتنع عن التدخين بشكل نهائي.
12- أضيف الثوم والخل إلى وجباتك الغذائية وحافظ على اعتدال وزنك، وفي حالة المعاناة من السمنة، سارع في اتباع نظام غذائي صحي يوم لإنقاص الوزن.
أطعمة تعالج ارتفاع الكوليسترول والدهون الثلاثية
1-الخضروات الورقية:
وأهمها (الجرجير، البقدونس، الشبت، الكرفس)، فكل هذه الخضروات لها تأثير ساحر على خفض الدهون الثلاثية المرتفعة والكوليسترول الضار، هذا بخلاف دورها الكبير في التخلص من الوزن الزائد أيضًا، لما تحتويه من نسب عالية من الألياف الطبيعية التي تعمل على تخليص الجسم من الدهون والدهون الثلاثية بشكل خاص. وهي خالية من السعرات الحرارية تمامًا، لذا ننصحك بالحرص على تناولها بإضافتها إلى نظامك الغذائي وإلى طبق السلطة وأصناف الطعام الأخرى.
2- البطاطا الحلوة:
تحتوي البطاطا على نسبة عالية من الكربوهيدرات والماء والسكريات وقيمتها الغذائية عالية جدًّا، وعلى الرغم من هذه القيمة فهي لا تحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية ونسبة الدهون بها صفر. لذا تناول البطاطا الحلوة باستمرار يساعد على خفض الدهون الثلاثية والكولسترول الضار بنسبة كبيرة، ولكن لا ينصح بالإكثار من تناولها في حالة الإصابة بمرض السكري، حيث قد تتسبب الكربوهيدرات والسكريات في ارتفاع مستوى السكر في الدم.
3- الشوفان:
الشوفان من أشهر الأطعمة التي يتناولها من يتبعون نظامًا غذائيًّا صحيًّا لخسارة الوزن الزائد، ولكن للشوفان أهمية كبيرة أخرى وهي خفض نسبة الدهون الثلاثية الزائدة والكولسترول الضار، ويزيد من قدرة الجسم على حرق الدهون الزائدة والتخلص منها، وكذلك فإنه قليل السعرات الحرارية ونسبة الألياف الطبيعية التي يحتوي عليها كبيرة جدًّا.
4- الأسماك الدهنية:
تناولي الأسماك أكثر من مرة في الأسبوع، وخصوصًا الأسماك الدهنية، مثل: التونة والماكريل والسالمون والسردين، فهي لها دور كبير في التخلص من الدهون والكوليسترول الضار.
5- الجبن القريش:
الجبن القريش أحد أفضل أنواع منتجات الألبان، حيث يحتوي على نسبة كبيرة من الفيتامينات والعناصر والمعادن المهمة الأخرى وسعراته الحرارية قليلة، لذا ينصح العديد من الأطباء بتناوله للتخلص من الدهون الثلاثية والكولسترول الضار، ويمكنك أن تضيف إليه بعض الخضروات التي ذكرناها سابقًا مثل الجرجير والبقدونس والكرفس والشبت أيضًا لمضاعفة الفائدة.
دى كانت لمحه سريعة عن موضوع يهمنا جميعا وهو ارتفاع نسبه الكولسترول والدهون الثلاثية في جسمنا ... أتمنى لكم الصحة والعافية ...
د. أمير فهمي زخارى المنيا
