د. أمير فهمى زخارى المنيا
الكربوناتو ..هي بيكربونات الصوديوم وطبعاً هو قلوي بيحتاج وسط حمضي عشان يتفاعل زي الخل واللبن والزبادي وزي كمان النشادر لما بتعملى بسكوت نشادر بنقلبها مع لبن عشان التفاعل المطلوب للوصفه

كمان بنستخدمه مع الليمون في تلميع كنك الشاي الاستانلس وينفع لتنظيف البوتجاز وكمان مع المياه المغليه والخل وسيبيه يفور في الحوض عشان ينظفه من اي دهون

وكمان استخدميه مع قشر الليمون واليستفندي... من اكتر الوصفات اللي بتنظف وبتلمع بطريقة جميله ♥️
واحيانا بنستخدمه في الكفته لمنع تفككها وانتى بتشويها وطبعاً مش بنسبه كبيره ...

* بالنسبه للبيكينج بودر  يحتوي على كل من بيكربونات الصوديوم والحمض الضروري لعملية التخمير. هذا ما يجعله خيارًا ملائمًا عندما لا تتضمن الوصفة مكونات حمضية إضافية..

بيتفاعل مع المياه وكمان مع المكونات الحمضيه وبيكون غازات بتساعد ع التخمير وانتفاخ اي عجين.

طب بنستخدمه في ايه .. الكيكات بأنواعها
كيك شوكولاته..كيك ابيض.. كيك زبادي اي كيك .

اي عجينه بنعملها بنحط منه نصف معلقه بيخليها هشه وكمان ممكن تحطيه مع الكفته عشان ينفخها وتبقي زي الجاهزه وكمان بنستخدمه في العيش التوست بيساعد جدا ع الرفع مع الخميره كمان بنستخدمه في الكحك والبسكويت...

 فما هو الأفضل؟ سواء كانت بيكنج صودا أم بيكنج بودر، ليس هناك واحد منهما أفضل بشكل أساسي. إن ذلك يعتمد على الوصفة والمهمة التي تقوم بها.

الفرق بين بيكربونات الصوديوم والبيكنج بودر الفرق بينهما هو أن بيكربونات الصوديوم تحتاج لمادة حمضية وسائل حتى تتحفز وتبدأ عملها، أما البيكنج باودر فيتكون من بيكربونات الصوديوم وحمض، فيحتاج لسائل فقط حتى يبدأ عمله...

عرفتوا الفرق ... تحياتى.
د. أمير فهمى زخارى المنيا