د. أمير فهمى زخارى المنيا
فوائد الدهون :
• تعتبر من مصادر الطاقة، حيث إنها تزودنا ب 9 كيلو كالورى / جم (بينما تزودنا الكربوهيدرات والبروتينات ب 4 كيلو كالورى / جم).
• تزودنا الدهون بالأحماض الدهنية الأساسية (التى لا يستطيع الجسم تكوينها ويجب أن يتم تناولها عن طريق الأكل) مثل حمض اللينوليك الذي يلعب دورا هاما في نمو الأطفال.
• الدهون هامة لصحة الجلد.
• الدهون مهمة لتنظيم مستوى الكولسترول في الجسم.
• الدهون مهمة لإنتاج بعض المركبات الشبيهة بالهرمونات مثل البروستاجلاندين (Prostaglandin ) , والتي تلعب دورا هاما في تنظيم بعض الأنشطة في الجسم .
• الدهون مصدر هام للفيتامينات الذائبة في الدهون مثل فيتامين أ و د و هـ و ك، كما إنها مهمة للمساعدة على امتصاص هذه الفيتامينات من الأمعاء.
• تساعد الدهون الجسم على الاستفادة القصوى من الكربوهيدرات والبروتينات.
• يحول الجسم الدهون إلى طاقة يستفيد منها، والزائدة عن حاجته يتم خزنها في الخلايا الدهنية، وهي مهمة ليست فقط كمخزن للطاقة ولكنها مهمة في عزل الجسم، والعمل كوسادة داعمة للأعضاء الداخلية، وبالتالي فهي تحافظ على درجة حرارة الجسم وتعمل على امتصاص الصدمات.
• الدهون أكثر إشباعا، وتمكث في المعدة فترة أطول، لذلك يكثر الناس فى تناولها أثناء السحور (الكنافة الدسمة..).
المعدل الطبيعي لتناول الدهون :
• 55 جم / يوميا ( 5, 3 ملعقة كبيرة ) للسيدة غير النشيطة والرجل المسن .
• 75 جم / يوميا ( 5 ملاعق كبيرة ) للسيدة النشيطة والرجل والمراهقة .
• 95 جم / يوميا ( 5, 6 ملعقة كبيرة )للسيدة زائدة النشاط والرجل النشيط والمراهق .
• الكمية السابقة تعادل ثلث ما يحتاج إلية الجسم من الطاقة.
• كل ملعقة طعام كبيرة , تحتوى على زيت أو دهن غذائي تعطى الجسم 15 جم دهون وتعطى الجسم 125 كالورى .
الدهون المشبعة يجب أن تكون ثلث والدهون غير مشبعة يجب أن تكون ثلثي كمية الدهون المستخدمة يوميا، وذلك لأن الدهون المشبعة تؤدى إلي:
- زيادة نسبة الكولسترول في الدم.
- تعمل على كبر حجم خلايا الدهون في الجسم وتؤدى إلي السمنة .
الدهون المشبعة موجودة:
- في السمن البلدي والسمن الصناعي ودهون اللحوم والزبدة والقشدة.
الدهون غير المشبعة موجودة في:
1 - أوميجا 9: في زيت الزيتون.
2 - أوميجا 6: في زيت الذرة، زيت عباد الشمس، زيت بذرة القطن، زيت السمسم (زيت السيرج). وموجود أيضا في الفول السوداني، ومكسرات عين الجمل واللوز والبندق.
3 - أوميجا 3: في الزيت الحار (زيت بذرة الكتان) وأسماك (التونة والماكريل والسالمون والسردين).
فوائد الدهون غير المشبعة :
1. تعمل على خفض نسبة الكولسترول الضار في الدم ويحافظ على مستوى الكولسترول المفيد في الدم.
2. تقوى جهاز المناعة بالجسم.
3. مقاومة بعض أنواع الأمراض.
عرفنا حدوته الدهون المشبعه وغير المشبعه ... احتفظوا بيها للرجوع اليها....
د. أمير فهمى زخارى المنيا
