د.أمير فهمى زخارى المنيا
بجد هذا الموضوع مهم جدا علميا والرجاء التعليق عليه بدون تريقه لأننا شعب نحب الفكاهة...
ظهر مؤخرا على مواقع التواصل الاجتماعى موضوع عصير البرسيم وعلاقته بزياده المناعه واصبح اداه للفكاهه ..
قلت انا ها اكتب مقال عن البرسيم وفوائده :
منذ حوالي خمس عشرة سنة تبنى خبير بريطاني يرأس جمعية خيرية بريطانية الدعوة إلى استعمال البرسيم كغذاء للبشر لاحتوائه على بروتينات تفيد في مكافحة مشكلة الجوع وسوء التغذية في العالم وأطلق عليه “السلاح الأخضر”.
ونظمت هذه الجمعية حملة لإقناع الهيئات الدولية الكبيرة مثل منظمة الأغذية والزراعة بأن أكل البرسيم يمكن أن ينقذ ملايين الأطفال الذين يعانون الجوع أو سوء التغذية.
وقد واكب هذه الحملة ظهور بعض الدراسات العلمية في مصر عن استخدام البرسيم في أغراض غذائية للإنسان وقامت كلية الزراعة بجامعة الإسكندرية باستخلاص البرسيم وإضافته في عمل الكيك والبيتي فور والحلويات، وهو مستخلص غني بالبروتين وبمكونات اللون الأخضر الطبيعي.
وفي اختبار التذوق كان الإقبال على حلويات البرسيم أكثر من أنواعها العادية.
غذاء متكامل
الموسوعة الطبية الحديثة الأمريكية والتي تم نشرها مؤخرا تتضمن أيضا معلومات بالغة الاهمية أشارت فيها إلى أن نبات البرسيم يعتبر غذاءً متكاملاً ومفيدًا خاصة لكبار السن لأن أوراقه تحتوي على نسبة عالية من الكالسيوم والماغنسيوم والبوتاسيوم والنحاس والمنجنيز والزنك ومادة البيتاكاروتين والتي تتحول داخل الجسم إلى فيتامين (أ) المفيد لسلامة الإبصار، بالإضافة إلى فيتامين “ب” وفيتامين ” ج” الذي يزيد المناعة وفيتامين “هـ” الذي يزيد من القدرة الإخصابية.
وقد ذكرت الموسوعة الطبية الحديثة أن الهنود الذين أصبحوا رمزًا للقدرة على استخدام التقنيات الحديثة والإليكترونية أكدوا أن بذور البرسيم غنية جدًا بالبروتينات وتعطي نسبة أعلى بكثير من الموجودة في القمح والذرة بل وأثبتوا أيضًا أن البرسيم فاتح للشهية كما أنه مدر للبول.
كما أن البرسيم له فائدة في علاج المفاصل من الالتهابات ويقلل الكوليسترول..
الفوائد الطبية للبرسيم منها
1.مفيد في آلام المفاصل
2.مفيد في التهاب الكلى والاحتباس البولي
3.مفيد في التهاب قرحة المعدة والقولون لتأثيره القلوي
4.يمنع سيولة الدم ويساعد على تجلطه
5.مفيد في علاج الانيميا
6.يخفض نسبة الكولسترول
7.يستخدم كمقاوم للفيروسات والفطريات لاحتوائه على الاحماض الامينيه
8.مفيد في امراض الشيخوخه (الارق والوهن) لاحتوائه على مادة السيلينيوم
9.ينظم هرمونات الجسم وله تأثير على هرمون الاستروجين الانثوي واضطرابات الدوره الشهريه... وخصوصا فى علاج اعراض انقطاع الدوره للسيدات...
10.يفيد في علاج اللثة وتسوس الاسنان وتفيد البراعم في ازالة الرواسب الصفراء للأسنان والروائح الكريهة بالفم.
11.يساعد على خفض حمض اليوريك مما يفيد في مرض النقرس.
12.منظم لمرضى السكر.
13.نظرا لاحتوائه على فيتامين ك ونسبة عالية من الكلوروفيل فغناه يساعد في بناء قناة هضميه سليمه ومن ثم منع النزف المصاحب للتليف الكبدي.
14.يعمل كمنق للسموم والمعادن والدهون ومن ثم تقليل الاصابة بحب الشباب.
15. وأنه يدخل في أمريكا فى صناعة بعض الأدوية المقوية للأطفال، وأنه من أحسن الخضروات المليئة بالڤيتامينات، وفى هذا الصدد فهو يتفوق على الملوخية والحلبة الخضراء.
ويمكن تناول البرسيم في عدة صور منها::
1-غليه كالشاي مع عسل النحل.
2-تقطيعه واضافته للسلطه مع زيت الزيتون.
3-شربه كعصير مثلج مثل عصير القصب.
4-سلطة زبادي بالبرسيم أو بالطماطم.
5- انبات بذور البرسيم واستخدامه كالفول النابت.
لقد ظل البرسيم، منذ آلاف السنين، غذاءا شهيا تختص به الثيران والحمير وغيرها من الحيوانات فقط ... ومع ذلك فقد بدأت انظار الانسان تتطلع لمزاحمة هذه الحيوانات فى غذائها المفضل ... فما أظلم الانسان لاخيه الحيوان!..
تجارب حيه
على الرغم من الفوائد الجمة الصحية والغذائية للبرسيم إلا أن انتشاره لا يزال علي نطاق ضيق بين المصريين بل يتم ذلك خلسة وكأنه عيب او منكر خوفا من السخرية او الاستهزاء بهم .
– “المواطن ص” من احدي قري محافظة الجيزة اعتاد منذ أكثر من عشر سنوات على تناول البرسيم سواء في شكل عصير أو أطباق.. بعد أن علم فوائده من خلال أحد البرامج التليفزيونية التي أشارت إلى قدرة البرسيم على علاج السكري الذي يعاني منه.
يقول: من وقتها بدأت أحضر البرسيم إلى المنزل وأقوم بتنظيفه جيدًا وعصره وأحيانًا أشتري البذور وأضعها في الماء حتى تتم لها عملية الإنبات مثل “الحلبة” أو الفول النابت وأتناولها دومًا في وجبات الإفطار والعشاء وقد شعرت بتحسن محلوظ في صحتي وانخفضت نسبة السكري في دمي ولكن كانت المتابعة مع الأطباء شيئاً مهماً جدًا والذين حددوا كميات الجرعات التي أتناولها وهو كوب عصير برسيم من الحجم الكبير يوميًا مع طبق متوسط من بذور البرسيم.
ويضيف المشكلة الوحيدة التي تواجهني هي أن العديد من الجيران يستنكرون تناولي للبرسيم ويشبهونني بـ “الحمار” وربنا يسامحهم !
الأمر متروك ليكم جربوه فى الخفاء ..
د.أمير فهمى زخارى المنيا
