د. أمير فهمى زخارى المنيا
في البداية نأخذ كل مكون من مكونات الزبدة لنرى فوائد هذا المكون وأضراره ونحكم بأنفسنا هل هي صحية أم غير صحية الحكم هنا على زبدة فيرن القالب المتوفرة في السوق وليس السمنة:
- البيتا كاروتين:
بيتا كاروتين هو أحد المكونات الأساسية لزبدة فيرن وقد أثبتت الدراسات قديمًا وحديثًا أن سرطان الرئة له علاقة وثيقة بمكون البيتا كاروتين وهو في النهاية فيتامين ولكن الإفراط في تناول بتا كاروتين وفيتامين أ على وجه الخصوص يسبب مرض سرطان الرئة.
- ليستين الصويا:
هي مادة مضافة لحفظ الغذاء ومنعه من الأكسدة وغيرها وهي مستخرجة من الفول الصويا وتتوفر في العديد من الأطعمة أو الأغذية كـ الأيس كريم، والسمنة والمخبوزات ومنتجات الألبان وكثير من الأغذية والمفروض أنها تكون بنسب قليلة حتى تصير صحية اكثر.
- سوربات بوتاسيوم:
هي مادة من المواد الكيميائية الحافظة E202 وهي تجعل الاطعمة تحتفظ بنكهتها لفترات طويلة، متوفرة في منتجات الألبان والنبيذ والعصائر ويجب عدم استهلاكها بكميات كبيرة لأن ذلك يسبب منع إمتصاص القيمة الغذائية وبالتالي الإفتقاد لعنصر التغذية السليمة.
- حامض الستريك:
حمض الستريك يجب أن يتوفر بكميات بسيطة حينها تكون مفيدة، ولكن مع الإفراط في تناوله يحدث تهيج في المعدة وتقيؤ ومشاكل في الجهاز الهضمي بصفة عامة.
- مواد مستحلبة:
المواد المستحلبة قصة في حد ذاتها وهي من اكثر المواد خطورة في زبدة فيرن حيث ثبت ضررها وهي تستخدم في الأطعمة المصنعة مثل زبدة فيرن ومع الإستمرار في تناولها لفترات طويلة تسبب أضرار بالغة مع مراعاة أن السمن في المنزل من الأشياء المستخدمة بإستمرار.
زبدة فيرن أضرارها مثل أضرار كل السمن الصناعي،
أما سمنة فيرن وهي سمنة نيوزلاندي هي سمنة طبيعية...
إنما في حالة الزبدة والسمنة الصناعية حتى وان كانت نباتية فحدث ولا حرج من اضرارها مثل مشاكل في الأوعية الدموية، وتصلب الشرايين، وإنسداد القلب، وتجلط الدم، وتخثر الدم وغيرها من الأمور المؤدية.
يارب نكون فهمنا السمنه الطبيعى والصناعى (المهدرجه والغير مهدرجه) والزبده فيرن والسايبه... وربنا يمتعكم بالصحه والعافيه ومقالنا القادم عن الزيوت الموجوده فى السوق أنواعها واستعمالتها.. تحياتى.
د. أمير فهمى زخارى المنيا
