كتب: محرر أقباط متحدون
لم يكن أحد يعلم عنه شئ ، ولكن نظرا لارتفاع أسعار البيض ظهر مؤخرا البيض البودر أو المجفف والذى يعتبر ارخص سعرا، ولكن هل بنفس القيمة الغذائية للبيض العادى.
ما هو البيض البودر؟
يشبه الحليب المجفف، وهو عبارة عن بيض طبيعي يتم تجفيفه بدرجات حرارة معينة، ويتم تصنيعه باستخدام الآت معينة تسمى «سلندرات» موجودة فى الخارج.
ويتم تصنيع بودر البيض مثل طريقة تصنيع اللبن المجفف، ويتم ذلك من خلال خضوعه لعملية بسترة عن طريق فصل البياض عن الصفار في البداية، قبل تحويله إلى بودر ليقتل أي بكتيريا موجودة به، ثم تجفيف البياض والصفار، ويوضع فى أكياس مغلفة.
استخداماته:
أوضح حازم المنوفي، رئيس شعبة المواد الغذائية والبقالة والعطارة،استخدامات البيض البودر، حيث يستخدم في صناعات عديد مثل الحلويات والمكرونة والمايونيز والمخبوزات، ويتم استيراده من الخارج.
مميزاته:
يوفر من تكلفة استخدام البيض الطازج، وتفضل محال صناعة الحلوى والمخابز استخدام بودرة البيض، بسبب توافره بثلاثة أنواع وهم« البيضة كاملة مجففة، صفار البيض المجفف، ومسحوق بياض البيض»، في بعض الأحيان تتطلب بعض الوصفات استخدام بياض البيض فقط، ووصفات أخرى تتطلب استخدام الصفار، ومن مميزاته أيضا انه صلاحيته ١٢ شهر.
أسعاره:
تتراوح أسعار البيض البودر، الـ 200 جرام 40 جنيها، بينما سعر الـ 500 جرام 100 جنيه، ويصل سعر الكليو منه إلى 200 جنيه.
