الحبوب المبرعمة

· هو عملية نقع ثم تنبيت البذور مما يؤدي الى تحرر انزيمات ومضاعفة الفيتامينات والمعادن والأحماض الأمينية.

وفي دراسة اجريت في جامعة بيل الأمريكية وجد أن كمية فيتامين ب في المستنبتات تضاعف لغاية 2000% فالفيتامين ب 8 تضاعف 50% والاينوسيتول تضاعف 500% وال ب 5 200% وال ب6 500%وحتى فيتامين ب 17 المعروف باسم ليترل ويسمى ايضا باسم العلاج الكيماوي الطبيعي للسرطان يتضاعف 50% الى 100% .

· والحبوب انواع واشكال ومن اهمها القمح والشعير والعدس والفول والبرسيم والحلبة والكل اكيد عارف فوائدها لكن المهم في الموضوع ان البرعمة تضاعف الفوائد وبدون ما نعرضها لتسخين وطبخ وحرارة مرتفعة تتلف بالتأكيد أكثر الفيتامينات الموجودة.

النهارده هاتكلم عن القمح..
يعد القمح المبرعم من أهم أنواع الحبوب المبرعمة، ويمكن التعرف على فوائد القمح المبرعم.

فوائد القمح المبرعم القمح المبرعم وغيره من أنواع الحبوب المبرعمة:
1. أغذية خارقة بسبب قيمتها الغذائية المرتفعة. فهي مصدر للألياف والبروتين الذي يصبح أسهل هضمًا مع البرعمة، إذ يحتوي الكوب الواحد من القمح المبرعم على 8.1 جم بروتين، بالإضافة إلى 214 سعر حراري، و45.9 جم كربوهيدرات، و1.4 جم دهون.

2. الفيتامينات في القمح المبرعم:
· فيتامينE :
واحد من العناصر الغذائية التي تتميز بكونها ذات أثر معاكس ومضاد للتأكسد وذلك لقدرته على تعويض التلف الذي يحدث بسبب الدهون المتعددة غير المشبعة ومواد دهنيه أخرى كما أن له القدرة على تخفيض معدل الإصابة بأمراض القلب خاصة عند النساء ... ويزيد من النشاط الرجولي ..... ويساعد على تنشيط الدورة الدموية وإزالة الجلطة في الشريان التاجى ويعالج دوالي الأوردة وكذلك يفيد في إزالة التجاعيد وآثار الترهل ومعالجة العقم. ولا ننسى أن هذا الفيتامين والذي سمي بصانع المعجزات يتضاعف في حبوب القمح 300% في عملية الاستنبات.

· فيتامين B1 :
وهو موجود بنسبة عالية في القمح المستنبت ويلعب دور المفتاح في عملية التحويل الغذائي لتوليد الطاقة اللازمة لجسم الإنسان ويساعد على هضم الكربوهيدرات ... كما أنه أساسي جداً لوظائف الجملة العصبية وعضلات القلب ويقوي الذاكرة ويعطي للبشرة والجلد حيوية ونشاطاً ويوازنا لشهية للطعام.

· فيتامين B2 :
هذا الفيتامين موجود بنسبة مقبولة في اللبن والبيض والخضار الطازجة واللحوم , ولكنه يتضاعف من 13 mg إلى 54 mg في القمح المستنبت بشكل عام.

· فيتامين B3:
يساعد على تخفيض نسبة الكولسترول في الدم ويقوم بحماية الجهاز العصبي ويساعد على هضم البروتين والسكريات والدهون ويخفض من ضغط الدم العالي.

· فيتامين:C
وهو ضروري جداً لصحة اللثة والأسنان والعظام ويساعد على شفاء الجروح وآثار الندب وكسور العظام وكذلك يقي من مرض الاسقربوط والرشوحات ويساعد على امتصاص الحديد كما أنه يعطي مناعة لجسم الانسان تجاه السرطانات الناتجة عن تدخين التبغ و تناول اللحوم بكثرة.

· فوليك أسيد :
لم يتم اكتشاف الرابطة بين هذا الفيتامين ومرض الزهايمر إلا أنه لوحظ بشكل عام أن هذا المرض مرتبط دوماً مع انخفاض نسبة الفوليك أسيد بالدم علماً أن هذا الفيتامين يدمر فوراً عند الطبخ .

· ومن الفيتامينات الموجودة أيضاً في القمح المبرعم :
( بانتوثينيك أسيد – اينوستيتول – نيكوتينيك أسيد – بيوتين)

3. الأملاح المعدنية في القمح المبرعم:
الكالسيوم – الحديد – البوتاسيوم – الماغنسيوم – المنجنيز – الزنك – النحاس – الصوديوم – الفوسفور..

4. يثبط حدوث الطفرات الجينية: هذا ما أكدته أحد الدراسات التي بينت أن مستخلصات في جذور وأوراق القمح المبرعم ثبطت حدوث الطفرات الجينية لبعض أنواع المواد المسرطنة التي تحتاج تنشيط أيضي.

5. يمتلك خصائص مضادة للأكسدة:
أكدت دراسة أن مركبات في القمح المبرعم كان لها أثر قوي في التخلص من "فوق أكسد الأوكسجين" oxygen superoxide، ومن هذه المركبات الجلايكوسايدات والبولي فينولات.

6. يزيد من امتصاص العناصر الغذائية ويقلل من المواد المضادة لامتصاصها:
وهي من فوائد القمح المبرعم الهامة، فقد أكدت دراسة أن امتصاص الحديد في القمح المبرعم زاد بمقدار 200%، كما أكدت دراسة أخرى أن استخدام طحين القمح المبرعم في تحضير الخبز زاد من امتصاص مادة الفولات بمقدار 160%، بينما انخفض مستوى "الليكتين" الذي يقلل من الامتصاص بمقدار 50% بعد 34 يومًا من البرعمة.

7. يقلل من محتوى الجلوتين: وهو بروتين في القمح والشعير.. وهو يسبب الحساسية عند بعض الأشخاص، وقد أكدت دراسة أن عملية البرعمة تقلل من محتواه بنسبة تصل إلى 47% مما يجعل القمح المبرعم أسهل للهضم من القمح الكامل.

8. الأنزيمات في القمح المبرعم:
· أنزيم بروتيز Protise :
· وهو يعمل على هضم البروتين ونقصه يسبب القلق – انخفاض في سكر الدم – أمراض الكلى – احتباس السوائل في الجسم – انخفاض القدرة المناعية – الإصابة بالبكتريا والفيروسات – الإصابة بالسرطان – التهاب الزائدة – مشاكل عظمية …….. الخ

· أنزيم أميلاس Amilase :
· ويعمل على هضم الكربوهيدرات ونقصه يسبب الأمراض الجلدية (الطفح الجلدي ) أمراض الكبد والبنكرياس والمثانة

· ليباز Lipase :
· يعمل على هضم الدهون ونقصه يسبب ارتفاع الكولسترول والبدانة – داء السكري – أمراض القلب الوعائية – ضغط الدم العالي – الإجهاد المزمن – تشنجا القولون – الدوار

· سللولاز Cellulase :
· يعمل على هضم الألياف ونقصه يسبب الغازات – النفخة – حساسية شديدة لبعض الأطعمة – آلام في الوجه…. ويجب الانتباه إلى أن تناول هذا الأنزيم هام جداً بسبب أن جسم الإنسان لا ينتجه من تلقاء ذاته

· أنزيم فيتاز Phytase :
· وهو يعمل على هضم الكربوهيدرات الموجودة في الحبوب والبقوليات , وهو يزيد من قدرة الجسم على امتصاص المعادن ( حديد – زنك – كالسيوم – مغنسيوم )
· إضافة إلى أنزيمات أخرى ( Catalse – Methione reductase – super oxide dismutase )
9. يساهم القمح المبرعم في تنشيط الدورة الدموية في جسم الانسان وتوسيع الاوعية الدموية وخفض نسب الكوليسترول الضار في الدم.
10. وتعمل حبوب القمح المبرعمة على زيادة القدرة الجنسية لدى الرجال والنساء وعلاج اغلب مشاكل العقم وعدم القدرة على الانجاب.
11. ويعالج هذا النوع من الحبوب المبرعم حالات ضغط الدم المرتفع حيث يساهم بشكل كبير وفعال في خفض نسب ضغط الدم المرتفع.

طريقة أكل القمح المبرعم
1 – يؤكل القمح المبرعم كما هو كاملا، بتناول ثلاثة ملاعق أو أربعة في الوجبة الواحدة.
2- توضع حبات القمح بعد تبرعمها في ماء فاتر حتى تلين قليلاً لمدة عشر دقائق.
3- وتوضع بماء ساخن دون الغليان تتراوح درجة سخونته80 درجة لمدة أقل من دقيقة.
4- يطرح الماء فوراً لتخليص القمح من البكتيريا والسموم، وحتى لا تتلف الفيتامينات ثم تؤكل حبات القمح المبرعمة حسب الرغبة.
5- تؤكل مع السكر أو العسل أو الحليب أو الشوربا أو توضع في السلطة.
6- ينصح بعدم تناول القمح المبرعم ليلاً لأنه قد يزيد الحيوية ويسبب الأرق.
7- يمكن أن يأكل الشخص كمية أكبر من أربعة ملاعق، وذلك يرجع للشخص وحالته وسنه وقدرته على التحمل.

ملخص لبعض أهم فوائد القمح المبرعم:
1. يساعد على الهضم.
2. معالجة المشاكل الهضمية وعسر الهضم.
3. معالجة مشاكل القولون.
4. يساعد على معالجة العقم ويقوي الخصوبة لدى الجنسين.
5. يساعد الطلاب على صفاء الذهن وزيادة التركيز على الدراسة.
6. معالجة فقر الدم.
7. إضفاء حيوية ونشاط للأشخاص الذين يعانون من انحطاط الجسم.
8. يعيد الشباب والحيوية للمتقدمين بالسن ويقوي ذاكرتهم.
9. يزيل أعراض كثيرة من أمراض الشيخوخة.
10. يعمل على إزالة السموم المتراكمة في خلايا الجسم.
11. يخفف من أعراض الإجهاد والتوتر العصبي.
12. يمنح الرياضيين بروتين نباتي سريع الهضم بالإضافة إلى الفيتامينات والمعادن.
13.إضافته إلى وجبات طعام الرياضيين يمكنهم من الاستفادة من كامل البروتين والعناصر الغذائية الموجودة في وجباتهم.
14. يقدم للرياضيين طاقة عالية ( كربوهيدرات) سريعة التمثل.
15. يزيد من قدرة التحمل للرياضيين.
16. يزيد من مناعة الجسم تجاه الأمراض المحيطة به.
17. ينشط الغدة الدرقية.
18. مفيد جداً في مرحلتي الحمل والإرضاع.

طريقة استنبات حبوب القمح :
- تغسل حبوب القمح جيداً وتعقم ثم تنقع في ماء نظيف ( صالح للشرب ) .
- تصفى الحبوب من الماء .
- تعاد هذه العملية عدة مرات كل ست ساعات مع مراعاة تأمين التهوية الجيدة وضوء الشمس .
- يجب أن يكون طول الجذور بين 1 إلى 10 مم لكي تكون حبة القمح في أعلى مستوى غذائي لها.
- وفي حال ازدادت استطالة الجذور عن ذلك  فإن القيمة الغذائية تبدأ بالإنخفاض بسبب أن حبة القمح تستهلك تلك العناصر  الغذائية لإنشاء النبات.
نصيحة جربوا أكل الحبوب المبرعمة .... صيدليه متكاملة ...
د. أمير فهمي زخارى المنيا