د. أمير فهمى زخارى المنيا
يعد حفظ الطعام في الثلّاجة وسيلة جيدة لحمايته من البكتيريا، ولذلك تلجأ النساء إلى وضع كافة أنواع الأطعمة في الثلّاجة، لكن هناك بعض المواد الغذائية التي لا يشترط وضعها في الثلّاجة لحفظها، حيث أن وجودها في الخارج لا يسبب تطور البكتيريا فيها ولا يؤثر على جودتها، بل على العكس، يمكن أن يكون تخزينها خارج الثلّاجة هو الأفضل لها، ومن أبرز هذه الأطعمة ما يأتي:
١. البطيخة الكاملة:
البطيخة الكاملة لا تحتاج إلى تخزين في الثلاجة، فقد وُجد أن البطيخ أكثر ثراءً بمضادات الأكسدة عند حفظه في درجة حرارة الغرفة مقارنةً بتلك الموجودة في الثلاجة الباردة.
مضادات الأكسدة ضرورية عندما يتعلق الأمر بحماية جسمك من الالتهابات وأنواع السرطان المختلفة، لذلك إذا كان لديك بطيخة كاملة وغير مفتوحة تأكد من تخزينها بشكلٍ صحيح، فلا ينبغي أن تتعرض لأشعة الشمس أو غيرها من المصادر الضارة.
عندما يتم تقطيع البطيخ إلى نصفين عندها فقط من المقبول تخزين البطيخ في مكان بارد بهذه الطريقة، حيث تقوم الثلاجة بحماية الأجزاء المفتوحة من أن تصبح حامضة ومفسدة.
٢. الطماطم:
حيث إن للطماطم بنية دقيقة وتبريدها يجعلها أكثرعرضة للتلف، لأن الهواء البارد يوقف عملية النضج في مساراتها.
الحالة الوحيدة التي يجب فيها تخزين الطماطم في الثلاجة هي إذا كنت تتعامل مع الطماطم الناضجة للغاية، ويمكن الاحتفاظ بها لمدة ١٠ أيام فقط.
كما يجدر العلم أنه يمكنك الاحتفاظ بالطماطم المأكولة في الثلاجة لمدة يومين أو ثلاثة أيام فقط، وبعدها ستصبح سيئة للغاية وحامضة.
٣. البصل:
يعد البصل من أكثر أنواع الخضروات غير القادرة على تحمل الرطوبة الشديدة، لذا فهو يُعد ضمن قائمة أطعمة لا تضعها أبدًا في الثلاجة.
يجب عند تخزين البصل اتباع النصائح الآتية:
- خزنه في مكان بارد وجاف.
- تجنب وضع البصل في أكياس كبيرة ومغلقة لأنه قد يسبب في حبس الهواء وانقطاعه عنه مما يؤدي إلى التسريع في عملية إفساد البصل.
- ابقي مسافة بين البطاطس والبصل، لأن البطاطس تنبعث منها غازات تحتوي على الرطوبة، وفي حال تم حفظ الخليط معًا يكونا عرضة للتلف بشكل أسرع.
٤. العسل:
إذ يجب أن يبقى بعيدًا عن الثلاجة قدر الإمكان، إذ أنه في حال تم حفظ العسل في مكان بارد وجاف غير الثلاجة، لا يمكن للعسل أن يفسد أبدًا.
يعود السبب في عدم حفظ العسل في الثلاجة إلى الآتي:
- تعرض العسل لهواء بارد يمكن أن يحفز نمو العفن على سطح العسل الخاص بك.
- حفظ العسل في الثلاجة قد يسبب التسمم الغذائي والتهابات الأمعاء الخطيرة لك.
- عند وضع العسل في الثلاجة سوف يتحول في وقت قياسي قصير إلى الصلب مما يصعب استخدامه.
يجدر الذكر أنه لإعادة تسييل العسل، يتم وضع البرطمان في وعاء يحتوي على ماء ساخن حتى يذوب.
كما يجدر بك أن تُطبق النصائح الآتية عند حفظ العسل:
- تجنب ملامسة العسل لأي نوع من المعادن، لأن المعادن مع العسل يعمل على تسريع عملية الأكسدة.
- يجب عليك الابتعاد عن أي مصدر من أشعة الشمس أو الحرارة المباشرة، حيث أن هذين العاملين ضارين للغاية عندما يتعلق الأمر بمخاطر التلف.
٥. الخبز:
الخبز على الرغم من أن بقاء الخبز لفترة خارج الثلّاجة قد يسرع من فساده، لكن وضعه في الثلّاجة أيضًا سيجعله يصبح جافًا وغير صالح للتناول، والأفضل هو حفظه بالفريزر.
في حالة تناوله خلال أيام قليلة قادمة، فيمكن إبقائه خارج الثلّاجة في مكان جاف، لكن في حال الرغبة بالاحتفاظ به لفترة أطول فيفضل وضعه في الفريزر وليس الثلّاجة.
٦.الباذنجان:
يعد الباذنجان من الخضروات المحبة للحرارة المرتفعة، ويمكن تخزينها في درجة حرارة الغرفة العادية دون قلق.
٧.الموز:
ينصح بحفظ الموز خارج الثلّاجة، ويمكن لف رأس الموز بالنايلون للحفاظ عليه أكثر وقت ممكن.
أما وضعه في الثلّاجة سيسرع من ظهور اللون البني عليه من الخارج، ومع هذا ستبقى ثمرة الموز جيدة من الداخل.
٨.الفلفل بألوانه
سواء الفلفل الأخضرأو الأحمر أو الأصفر، فلا ينصح وضعهم في الثلّاجة، والأفضل تركها في مكان جاف وبارد وجيد التهوية، وينطبق هذا على الفلفل الحار أيضًا.
٩. التفاح والكمثرى:
يمكن للتفاح والكمثرى الاحتفاظ بجودتهما لمدة حوالي أسبوعين خارج الثلّاجة، لكن في حالة وجود كميات كبيرة أو بقاءهما لفترات أطول فيمكن وضعهما في الثلّاجة.
١٠. الفاصوليا:
تتأثر الفاصوليا عمومًا والفاصوليا الخضراء تحديدًا بدرجات الحرارة المنخفضة، فتصبح غير طازجة، لكن إذا كان الطقس حار بشدة في المنزل، فيمكن وضعها في المكان الأقل برودة بالثلّاجة.
١١. البامية:
حيث تعد البامية من الخضروات المحبة للحرارة المرتفعة، وإذا تم وضعها في درجة حرارة منخفضة فسوف تظهر عليها بقع بنية اللون.
وللحديث بقيه...
د. أمير فهمى زخارى المنيا
