كتبت - أماني موسى
تحدث د. بيرج عن البدائل المناسبة للكربوهيدرات (سكريات ونشويات) لتصبح مناسبة وصحية للجسم على المدى البعيد، قائلاً: أنه يمكن استبدال الخبز برقائق القرنبيط وهذه هي طريقة تحضيره.
كما يمكن استبدال السكر الأبيض بسكر الأليلوز والإكسيليتول والإريثريتول والستيفيا، وفاكهة الراهب.
وبالنسبة للحبوب يمكن استبدالها برقائق جوز الهند واللوز والتوت والزبادي (الخالي من السكر)، واستخدام دقيق اللوز ودقيق جوز الهند بديلاً عن الدقيق الأبيض.
وبديلاً عن النودلز والمكرونة، يمكن استخدام الكوسة المقطعة بشكل حلزوني ، والاسباجيتي الاسكواش، والقرنبيط المهروس مع زبدة بديلاً عن البطاطس المهروسة، وأرز القرنبيط بدلاً من الأرز الأبيض.
