أعلنت أخصائية التغذية الروسية يلينا سولوماتينا، عن خطورة الشمام لكونه مشبعا بالمواد الكيميائية التى تشكرا خطرا على صحة الفرد.
وقالت يلينا أنه يمكن تمييز شمام النترات عن طريق الأوردة الصلبة فى الداخل، والتى تتحول فى الجسم إلى نتريت، الذى يتسبب فى حجب الهيموجلوبين ويتحول إلى شكل غير نشط، وتتوقف الأنسجة عن التنفس وتحدث اضطرابات فى عملية التمثيل الغذائى، وفقا لـ "فيتشيرنيا موسكفا".
ونصحت بعدم تناول الشمام على معدة فارغة، مضيفة أنه غير جيد للأفراد الذيم يعانون من أمراض الجهاز الهضمى ومرضى السكرى.
كما أشارت إلى فوائده حيث يتميز لب الشمام بغناه بالكالسيوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم، ويخلص الجسم من أملاح المعادن الثقيلة والسوائل الزائدة، ويقوى عضلة القلب، ويهدىء الأعصاب.
وأوضحت سولوماتينا أن الشمام عالى الجودة له شكل صحيح، وهو سطح أملس بدون بقع وبقع خضراء، كما يمكن تمييز الشمام الناضج بذيله الجاف.
