فيديو .. العلم يكتشف تأثير الأطعمة الغنية بالدهون والسكريات على صحة وعمل الدماغ : سبب في السلوك العدواني .. وكيف نحمي الخلايا الرمادية بالجهاز العصبي ؟

 للطعام تأثير كبير على صحة الدماغ البشري، والسلوك الاجتماعي، وخلص العلماء إلى أن الأطعمة السريعة لا تصيب أجسامنا بالسمنة فقط، بل تقلص حجم أدمغتنا أيضا، حيث تتسبب الأنظمة الغذائية المشبعة بالدهون والسكريات على المدى الطويل في إحداث تغييرات داخل الجزء المسؤول عن الذاكرة في الدماغ.

 

وفي إطار ذلك عرضت "وثائقية دي دبليو"، تقريرا مصورا حول بحث جديد سلط الضوء على الجانب الجديد من جوانب التغذية، وكشف البحث أن الاعتياد على تناول الأطعمة الغنية بالدهون والسكريات يؤدي إلى إعادة برمجة الدماغ، وذلك لان الدماغ البشري يتأثر بما يوجد في أطباقنا من طعام.

 

يتكون الدماغ خلال فترة الحمل وتعتمد طريقة عمله لاحقا على كيفية تغذيته من خلال ما تتناوله الأم الحامل من أطعمه خلال الأشهر التسعة، وهناك عواقب معروفة منذ وقت طويل لسوء التغذية خلال فترة الحمل، في الوقت الحاضر يبحث بعض العلماء في "جامعة ملبورن" في استراليا انعكاسات التغذية على وظائف الدماغ، عبر سلوك الأطفال الرضع، بعد متابعة عادات تناول الطعام لدى 23 امرأة حامل، وقالت بروفيسور فيليس جاكا، من علماء جامعة ملبورن:" قمنا بقياس كميات الأطعمة السريعة والمصنعة التي تناولناها وكذلك مقدار ما تناولناه من الأطعمة الصحية كتلك التي تحتوي على الكثير من الألياف والمعادن وغيرها، ثم درسنا الصحة العاطفية لأطفالهن خلال السنوات القليلة الأولى من حياتهم من عمر  18 شهر حتى 5 سنوات.

 

مضيفة :" كما أخذنا بعين الاعتبار التعليم ومستوى الدخل والصحة النفسية للام، وأساليب التربية وغيرها من العوامل، ووجدنا بوضوح إن الأمهات اللواتي تناولن كميات اكبر من الأطعمة السريعة والمصنعة كالعصائر المحلاة والمقرمشات المالحة والكعك والبسكويت خلال فترة الحمل اظهر أبناءهن بعض السلوكيات أكثر من غيرهم كالعدوانية ونوبات الغضب."

 

وإذا كان الطفل يتناول الكثير من الأطعمة المصنعة ولا يتناول كفايته من الغذاء الصحي، فسيكون أكثر عرضه لممارسة سلوكيات عدوانية وبقدر اكبر من مشاعر الحزن والتوتر والقلق والأحلام المزعجة.

 

هذا الارتباط المقلق يفيد أن غذاء الأم يؤثر على التطور العقلي للطفل، رغم انه ما يزال يجب تفسير هذا الارتباط على المستوى البيولوجي.

 

 تأكدت النتائج إلى توصلت لها البروفيسور جاكا، من خلال دراسات أخرى أجريت في اسبانيا وهولندا وكندا، أن الدهون والسكريات الزائدة باتت الآن محط أنظار العلماء المعنيون بدراسة الدماغ .

 

الأطعمة السريعة غاليا ما تحتوي على القليل فقط من المواد الغذائية الأساسية، لذا فهي تجعل الجسم لاسيما الخلايا العصبية تفتقر لهذه المواد، وخلصت دراسة في بريطانيا، تمت داخل سجن، إلى أن السجناء الذين تناولوا مستحضرات الفيتامينات كانوا أقل استقبالا للعنف، وكشفت أخصائية في علم النفس من جامعة "لوبيك" بألمانيا، أن تركيبة الإفطار تؤثر على السلوك الاجتماعي.

 

وشدد العلماء على أن ثمة علاقة كبيرة بين الأعصاب وتناول الطعام، فسموا ذلك " التغذية العصبية"، وكشفت التجارب التي نفذت على الفئران والذباب نتائج جديدة حول ذلك، فالفئران التي تناولت الأطعمة المشبعة بالدهون لم يزيد وزنها فقط، بل تأثرت ذاكرتها، لذلك نصح العلماء بتناول الخضروات والأسماك لحماية الخلايا الرمادية الصغيرة، كون الأحماض الدهنية "أوميجا 3" موجودة في الأسماك، وتحافظ على الأعصاب، ما يجعل الدماغ يتطور.