يتخلص كثيرون من أرجل الدجاج ولا يستخدمونها في الطهي، معتقدين ألا فائدة منها، ولا يعلمون ما تحتويه من كنوز غذائية وتجميلية.
رئيس هيئة سلامة الغذاء في النقابة العامة للأطباء البيطرين الدكتورة شيرين علي زكي، تحدثت عن أهمية أرجل الدجاج، موضحة أنّ دولا بعينها في شرق آسيا تعتمد عليها في غذائها.
وتزود أرجل الدجاج الجسم بكميات كبيرة من فيتامين بـ12 المهم جدًا لصحة الخلايا العصبية، كما تحتوي على فيتامين بـ12 وهو المسؤول الرئيسي عن تنظيم النشاط الزائد، وكذلك يوفر حمض البانتوثنيك، كما أنّها تحتوي على فيتامين د المهم جدًا لصحة الأطفال.
فوائد أرجل الدجاج للمفاصل
1. تحتوي على نسبة عالية من بروتين الكولاجين المفيد جدا للنمو، ولتقوية صحة العظام، ما يجعلها حلا مثاليّا لضعف المفاصل، كما أنّها تقي من المشكلات الصحية ذات العلاقة بالعظام والعضلات على رأسها الروماتيزم.
2. تساعد إلى حد كبير على التخلص من حالات الالتهاب المختلفة، على رأسها التهاب المفاصل خاصة الحالات المزمنة والحادة منه، كما تقلل حدة الأوجاع والتشنجات المرافقة لهذه الحالة المرضيّة، بفضل احتوائها على 4 أنواع أساسيّة من البروتينات المهمة لتقوية بُنية الجسم.
3. تحتوي على البروتين والمواد الغذائية اللازمة لإصلاح أنسجة الجلد لدى الإنسان ونمو العضلات.
4. توفر الدهون الموجودة في أرجل الدجاج الطاقة للإنسان، وتساعد على امتصاص الفيتامينات.
5. تحتوي أرجل الدجاج على نسبة عالية من الكولاچين، ومن فوائد مادة الكولاجين الموجودة في أرجل الدجاج:
- تحفز انتظام الضغط في جسم الإنسان وتعمل على ارتفاعه وتنظيمه.
- تعمل على تثبيت نسبة الحديد في الجسم وارتفاعه وهي أقوى علاج لمرض الأنيميا خاصة عند الأطفال.
محتواها من المعادن:
- توفر كميات كبيرة من السيلينيوم والفسفور، والسلينيوم.
- لها دور في تنشيط إنزيم يدعم وظائف الغدة الدرقية، ويحمي الأوعية الدموية من التلف.
- تحتوي قدم الدجاجة على 18.5 ميكروجرام من السيلينيوم، و158 ميللجرام من الفوسفور، أي 34%، و23% من الكمية الموصى بها من السيلينيوم، والفسفور اليومي لجسم الإنسان.
- يعمل محتواها العالي من الكولاچين على تجديد خلايا البشرة إضفاء النعومة والمرونة على البشرة تأخير علامات الشيخوخة.
- إفادة الشعر وإصلاح تلفه الحفاظ على قرنية وعدسة العين، وأظافر قوية غير مشققة أو متكسرة.
كيف تتناول أرجل الدجاج
- من الأفضل أثناء تناول أرجل الدجاج إزالة الجلد والدهون قبل الطهي، وتجنب قلي أرجل الفراخ التي تتطلب إضافة كميات كبيرة من الزيت حتى نتجنب أي سعرات حرارية زائدة.
- يُفضل تناول أرجل الدجاج المشوية مع قليل من الزعتر، والفلفل الأسود المطحون قبل التقديم، وقليل من زيت الزيتون.
