لمواجهة الجوع في الشتاء.. أكلات شهية تشعرك بالشبع

 

القرع غنيٌّ بالعناصر الغذائيَّة والفيتامينات والمعادن، ولكنَّه منخفض في سعراته الحرارية. كما أنَّ بذور القرع وأوراقه وعصيره، معزِّز غذائي قوي. 

وتشمل فوائد القرع:

• تأثير البوتاسيوم المُتوافر في القرع  الإيجابي على ضغط الدم.

• منع مضادات الأكسدة المُتوافرة في القرع الضرر التنكّسي للعيون.

•  مصدرٌ للـ"بيتا كاروتين"، وهو أحد مضادات الأكسدة القوية. كما أنه يعطي الخضروات والفواكه البرتقالية لونها الحيوي. يحول الجسم أيّ بيتا كاروتين يدخله إلى فيتامين "أ".

ويُقلِّل تناول الأطعمة الغنية بالـ"بيتا كاروتين" خطر الإصابة بأنواع مُعيَّنة من السرطان، كما يقي من الربو وأمراض القلب، ويؤخِّر الشيخوخة وضعف الجسم.

• القرع أيضًا مصدر قويّ للألياف.

كانت دراسات شجَّعت على تناول المزيد من الأطعمة النباتيَّة، مثل: القرع، نظرًا إلى دور الأغذية النباتية في الحدِّ من السمنة وإجمالي الوفيات، كما في الوقاية من أمراض السكَّري والقلب، وتعزيز صحَّة الشعر وزيادة الطاقة.

 

يُعتبر الملفوف غالبًا "غذاءً صحيًّا". 

وتشمل فوائد الملفوف:

• الألياف المتوافرة في الملفوف أفضل صديق للمعدة. كما تبيّن أنَّ الملفوف النيء مساعد في علاج قرحة المعدة.

• مضادات الأكسدة المُتوافرة في الملفوف الأحمر غنيَّة بالـ"أنثوسيانين"، وهو من مضادات الأكسدة الشائعة في النباتات ذات اللون الأزرق والأرجواني والأحمر. وتشير دراسات إلى أنَّ مضادات الأكسدة تُقلِّل من الالتهابات، وتقي من السرطان، وتُعزِّز أداء الدماغ.

• خفض الكوليسترول في الجسم، إذ يمنع الملفوف الأصفر امتصاص الدهون بعد تناول الوجبة.

• مركبات أساسها الكبريت تُسمَّى "غلوكوسنولات" glucosinolates متوافرة في الملفوف، وهي ذات خصائص مضادة للسرطان. وفي الجسم، تتحوَّل إلى مركبات تسمَّى isothiocyanates، والتي تشير بعض الدراسات إلى فاعليتها في تثبيط نمو الخلايا السرطانية.

 

البطاطس الحلوة، نوعٌ من الخضراوات الجذرية حلوة المذاق، وذات قشرة بنيَّة اللون من الخارج، ولبٍّ برتقالي. ولكن، هناك أنواع أخرى بيضاء أو أرجوانية أو صفراء منها. يمكن تناول البطاطس الحلوة كاملة أو مُقشَّرة، كما أنّ أوراق النبات صالحة للأكل أيضًا. 

وتشمل فوائد البطاطس الحلوة:

• تنظيم ضغط الدم؛ في كوب من البطاطس الحلوة المشويَّة بقشرها، 950 ميلليغرامًا من البوتاسيوم. ويُمثِّل ما تقدَّم أكثر من ضعف كم البوتاسيوم في الموز. كما أنَّ البوتاسيوم يخرج الصوديوم الزائد والسوائل من الجسم، ما يقلِّل من ضغط الدم ومن الضغط على القلب. إضافة إلى فائدة البوتاسيوم في تنظيم ضربات القلب، وتقلُّصات العضلات.

• إنقاص الوزن، نظرًا إلى أنَّ نحو 12٪ من النشاء في البطاطس الحلوة هو من النشاء المقاوم، المادة الشبيهة بالألياف. كما لاحظت إحدى الدراسات أنَّ استبدال بـ5.4٪ من إجمالي كم الكربوهيدرات، النشاء المقاوم أدَّى إلى زيادة إحراق الدهون بنسبة 20 إلى 30٪ بعد تناول الوجبة. كما أنَّ النشاء المقاوم يحثُّ الجسم على ضخِّ المزيد من الهرمونات، التي تُعزِّز الشعور بالشبع.