كتب : محرر المتحدون ج . و
قال موقع ليفسترونغ الطبي إن البطاطا الحلوة تعد خيارا جيدا لمرضى السكر لأنها غنية بالألياف ولديها مؤشر منخفض بالنسبة لسكر الدم.
ويقول تقرير الموقع إن الأطعمة التي تحتوي على مؤشر منخفض لنسبة السكر في الدم لها تأثير مباشر على مستويات الجلوكوز في الدم وبالتالي يمكن أن تساعد مرضى السكري على التحكم في المرض".
لكن يجب الانتباه إلى طرق الطهي التي لها أهمية كبيرة في الاستفادة من الخضراوات.
وفيما يتعلق بالبطاطا الحلوة لا ينصح سلقها وهرسها لأن ذلك يجعلها سريعة الهضم مما يزيد من مؤشر نسبة السكر في الدم وربما يتسبب في ارتفاع مستويات السكر.
لذا فمن الأنسب وضع بعض الدهون مثل زيت الزيتون على البطاطا وعدم تقشيرها فالألياف والدهون تبطئ من امتصاص الجسم للسكريات الموجودة في البطاطا الحلوة.
وبحسب دليل مشفى "كليفلاند كلينيك يمكن التقليل من خطر الإصابة بالسكري عن طريق تناول المزيد من القرنبيط والملفوف (الكرنب) واللفت كما أن التشخيص المبكر للسكري يمنع خطر المضاعفات المعقدة لهذا المرض المنتشر على نطاق واسع.
