3 أضرار غير متوقعة لـ القمح

يعتبر القمح من المواد الغذائية المفيدة لصحة الإنسان فهو مصدر مهم للألياف، ويدخل فى صناعة أصناف عديدة من المخبوزات والحلويات، لكن فى نفس الوقت كل طعام له فوائده وأضراره ويتوقف هذا على كيفية الاستخدام الصحيح له، وهذا بالضبط ما ينطبق على القمح.

ووفقا لما ذكره موقع "bold sky" لتناول القمح الكامل أضرار عديدة من أبرزها:

ارتفاع مستويات السكر في الدم
القمح يؤثر على مستويات السكر فى الدم بـ 3 طرق مختلفة على النحو التالى:
يؤدي تناول الخبز الأبيض إلى ارتفاع مستويات السكر في الدم، وهذا يحدث لأن هضم الخبز الأبيض يحدث بسرعة مما يؤدي إلى ارتفاع مستويات السكر في الدم.

أما حبوب القمح الكاملة، فهي تتكون من محتوى الألياف، فكلما زادت الألياف كلما كان الهضم أبطأ وانخفضت مستويات السكر في الدم.

لكن عندما تتفت الحبوب الكاملة ويصبح حجمها أقل بكثير يهضمها الجسم بسرعة مما يؤدى إلى ارتفاع مستويات سكر الدم، وارتفاع مستويات السكر في الدم يمكن أن يؤدي إلى أمراض مختلفة مثل مرض السكري ، والسمنة ، وأمراض القلب والأوعية الدموية ، وما إلى ذلك.

الحساسية المرتبطة بالجلوتين
يمكن أن يسبب الحساسية المرتبطة الجلوتين وهو نوع من البروتين الموجود في الحبوب المختلفة بما في ذلك القمح. يوفر هذا البروتين مرونة لعجين القمح. كثير من الناس يعانون من عدم تحمل الغلوتين ، واستهلاك الغلوتين بأي شكل من الأشكال يؤدي إلى مشاكل متعلقة بالهضم مثل الإسهال ، الغازات ، أو آلام في البطن. بعض الأشخاص الذين يعانون من أمراض المناعة الذاتية مثل مرض الاضطرابات الهضمية ، يواجهون أيضًا صعوبات في عملية هضم الطعام مع تحول أمعائهم الدقيقة إلى حساسية أكبر للجلوتين. يجب على الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل الغلوتين أو مرض الاضطرابات الهضمية استشارة أطبائهم للانتقال إلى بديل أكثر أمانا.

يقلل من امتصاص المعادن بالجسم
يقلل من امتصاص المعادن بالجسم تحتوي بذور النباتات على مادة تسمى حمض الفايتيك والتي لديها القدرة على امتصاص المعادن الحيوية من قبل الجسم. وفقا لدراسة نشرت في ديسمبر 2002 في مجلة American Family Physician ، يمكن أن تؤدي ألياف القمح إلى نقص فيتامين D عن طريق حرق فيتامين (د) المخزن من قبل الجسم، يحتوي القمح الكامل على المزيد من حمض الفايتك مقارنة بالقمح المكرر وبعض المعادن التي تجعل الجسم يمتص من امتصاص الكالسيوم والحديد والزنك والمغنيسيوم.