طريقة عمل أرز بالدجاج على الطريقة اللبنانية

دجاجة ونصف وزن الدجاجة 2 كيلو.

600 غرام من لحم العجل المفروم.

ملعقة صغيرة من البابريكا.

ملعقة صغيرة من القرفة.

رأس متوسط الحجم من البصل.

3 اكواب من الأرز الأمريكي.

6 أوراق غار.

ملعقتان صغيرتان من الملح.

3 أعواد من القرفة.

نصف كوب من الزيت النباتي.

 

ربع كوب من اللوز الأنصاف.

ملعقة كبيرة من الصنوبر.

ربع ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة.

ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.

 

– نغسل الأرز ونضعه في وعاء عميق ونصفيه من الماء.

– ننقع الأرز بالماء ونتركه منقوعا مدة ربع ساعة.

– نغسل الدجاج ونقطع كل دجاجة لثمان قطع ثم نضعه في قدر على النار ونغمره بالماء ويترك حتى تظهر الرغوة ثم نزيلها ونضيف ورق الغار، وأعواد القرفة

– نقشر البصل ونقسمه لأربع قطع ثم نضيف البصل للدجاج ونضيف نصف ملعقة صغيرة من القرفة ونصف ملعقة صغيرة من البابريكا وملعقة صغيرة من الملح ويترك الدجاج على النار مدة 40 دقيقة.

– أثناء ذلك نضع نصف كوب من الزيت في قدر عميق ونضعه على النار.

– بعد أن يسخن الزيت نضيف لحم العجل المفروم ونقلبه حتى يتحمر.

– نصفي الأرز من الماء ونضيفه للحم ثم نضيف البابريكا والملح والقرفة ونقلبهم جيدا.

– نصفي الدجاج من المرق بعد أن ينضج ونضع الدجاج جانبا ونضيف مقدار 5 أكواب ونصف من مرق الدجاج للأرز.

– نحرك الأرز مع اللحم ثم نغطي القدر ونتركه على نار هادئة حوالي 20 دقيقة.

– نسحب الدجاج من العظام ثم نفتته لقطع متوسطة الحجم.

– نسكب الارز في طبق التقديم ونضع فوقه قطع الدجاج.

– نضع ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة على النار ونضيف لها اللوز ونقلبه حتى يبدأ يتحمص ثم نضيف الصنوبر ونحمصه ونرش القرفة على الوجه ثم نزين فيهم الطبق ويقدم.