اقترب شم النسيم، وحرصا على سلامة عائلتك من التسمم الغذائي، نقدم لكِ طريقة صحية لعمل الفسيخ في المنزل، مقدمة لكِ من أمهر طهاة سي بي سي سفرة.

المقادير:
2 سمكة بوري أو سردين حوالي كيلو أو أكثر ويفضل السمكة الممتلئة السمينة
1 كوب ملح خشن
نصف كوب شطة ( أو 2 ملعقة كبيرة)

طريقة التحضير:
أحضري السمك الطازج أمسحى عليه من الخارج فقط بالماء وأغسلي الخياشيم جيدا حتى يكون لونها أبيض
اتركيه يصفي المياه لمدة 12 ساعة على الأقل أو 20 ساعة على الأكثر فوق مناديل أو ورق أبيض في مكان جيد التهوية موضوعا على رأسه حتى يصفى الماء تماما.
بعد يوم سيصبح صلبا وجافا أحشي الخياشيم جيدًا بالملح والشطة حتى تكون منتفخة لآخرها.
جهزي العلبة محكمة الغلق وعدة أكياس.
ضعي السمكة وعكسها سمكة أخرى تم حشوها بنفس الطريقة فقط 2 في الكيس وبينهم ملح وشطة وأحكمي غلق الكيس ثم ضعيه في عدة أكياس أخرى نظيفة حوالي 5 أكياس.
رصيها في العلبة واتركيها 15 يوم بدون فتح الكيس حتى انتهاء اليوم الثالث.
تذكري يوميا أن تفتحي العلبة وتغيري من وضع السمكة من جمب لآخر مرة واحدة لأن ذلك سيسمح لها بالنضج حتى تمام الأسبوع الثاني.

أخرجيها بعد 14 يوم وامسحي عليها بالماء ونظفي بطنها وبألف هنا.